時(shí)間：2009-07-09 來(lái)源： 作者： 我要糾錯(cuò)
吃素能長(zhǎng)壽？
許多人都認(rèn)為吃素可以長(zhǎng)壽，長(zhǎng)期不沾一點(diǎn)兒葷腥。有資料顯示，國(guó)內(nèi)有人對(duì)終生清淡素食的645名寺廟和尚體檢發(fā)現(xiàn)，有45.6%的和尚患有慢性疾病，其中34.3%的慢性疾病與長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。據(jù)調(diào)查，長(zhǎng)期吃素會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏。
主要是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏，人類(lèi)所需要的蛋白質(zhì)有兩種，一種是完全蛋白質(zhì)，又稱(chēng)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含包括必需氨基酸在內(nèi)的所有氨基酸，動(dòng)物性蛋白質(zhì)如奶類(lèi)、精肉、禽蛋和魚(yú)蝦內(nèi)的蛋白質(zhì)均屬此類(lèi)。另一種是不完全（或半完全）蛋白質(zhì)，所含氨基酸數(shù)量不足，而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白質(zhì)即屬此類(lèi)，故吃素者易造成完全蛋白質(zhì)缺乏。當(dāng)人體蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，會(huì)減輕體重，患貧血、感染疾病，創(chuàng)傷、骨折不易愈合；嚴(yán)重缺乏時(shí)，血漿蛋白降低，可引起浮腫。
勞累后進(jìn)補(bǔ)魚(yú)、肉、蛋？
干了很重的活兒或進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)之后，不少人要吃些魚(yú)、肉等來(lái)補(bǔ)充消耗，這種做法是錯(cuò)誤的。食物按酸堿性可分為兩大類(lèi)，含有磷、氯、硫元素較多的食物，如魚(yú)、肉、蛋、糖、花生、啤酒等屬酸性食物；含鉀、鈉、鈣、鎂元素較多的食物，如蔬菜、水果、豆類(lèi)、茶等屬堿性食物。偏食酸性食物可以引起酸中毒，即血液酸性化，結(jié)果易使勞累后的人更加疲勞，抵抗力降低，引病襲入。因此，勞累后不應(yīng)多吃大魚(yú)、大肉。
水果榨汁喝？
現(xiàn)在許多家庭購(gòu)置了榨汁機(jī)，有的家庭吃水果基本是榨汁吃，認(rèn)為這樣方便省事。其實(shí)，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁，減少了人體對(duì)纖維素的攝取。以果膠為代表的水溶性纖維有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纖維則更多地用于防止胃腸系統(tǒng)的病變。水不溶性纖維具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用，食物纖維能影響大腸細(xì)菌的活動(dòng)，使大腸內(nèi)膽酸生成量減少，并能稀釋腸內(nèi)的有毒物質(zhì)，減少致癌物與腸黏膜的接觸時(shí)間，因而可預(yù)防腸道癌變。
此外，食物纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對(duì)藥物的依賴(lài)性，并有防止熱量過(guò)剩、控制肥胖的作用，還有預(yù)防膽結(jié)石、降低血脂的功效。水果榨汁喝對(duì)兒童健康不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變?nèi)�，眼球的調(diào)節(jié)機(jī)能減弱。另外，長(zhǎng)期咀嚼無(wú)力，下顎會(huì)變得不發(fā)達(dá)，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯(cuò)位。孩子乳牙出全后應(yīng)吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通過(guò)咀嚼動(dòng)作牽動(dòng)面肌及眼肌運(yùn)動(dòng)，加速血液循環(huán)，促進(jìn)牙床、頜骨與面骨的發(fā)育，既健康又美容。
把吃水果當(dāng)正餐？
現(xiàn)在，有些怕胖的女士，中午只吃個(gè)蘋(píng)果或橙子，喝杯飲料，就算正餐了。有的肥胖女士想更快減輕體重，在一天的食譜中，除吃些水果外，不吃其他食物，特別是含蛋白質(zhì)豐富的食物。這是不正確的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，大部分水果含蛋白質(zhì)、鐵、銅和維生素B12較少，長(zhǎng)期只吃水果雖然會(huì)減輕體重，但容易導(dǎo)致貧血。節(jié)食減肥不能以水果當(dāng)正餐，應(yīng)適當(dāng)吃些大豆、蛋類(lèi)、乳類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及瘦肉類(lèi)食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
中年人吃夜宵？
日本學(xué)者對(duì)35~45歲年齡組的人的飲食情況進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在胃癌患者中有吃夜宵習(xí)慣者占63.84％；而同年齡組的健康人中有吃夜宵習(xí)慣者比例較小。
常吃夜宵不僅易誘發(fā)胃癌，還容易引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多種疾病，所以中年人不宜吃夜宵。另外，晚餐的食量也應(yīng)適當(dāng)控制，飯量以七八分飽為宜。實(shí)驗(yàn)證明，限制晚餐食量，能減少許多中老年期常見(jiàn)病的發(fā)生率，如糖尿病、高血壓、白內(nèi)障、腎功能衰弱、免疫系統(tǒng)和胃腸道癌癥。
不吃高膽固醇食物？
由于血液中膽固醇含量增高，會(huì)增加動(dòng)脈硬化和冠心病的危險(xiǎn)性，因此，有些人把含膽固醇高的食物看成是一種有害的食物，這是一種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。膽固醇是保持身體健康的必要物質(zhì)，只要不是長(zhǎng)期從食物中攝入異常高的膽固醇，就不會(huì)引起血液中膽固醇水平的明顯升高。當(dāng)然，如果長(zhǎng)期從膳食中攝入大量膽固醇，可使血液中的膽固醇含量升高，是不利于身體健康的。每天吃一個(gè)雞蛋（含300毫克膽固醇）并不會(huì)引起膽固醇濃度的變化。患有冠心病、高血壓、高血脂的朋友，每天膽固醇攝入量應(yīng)控制在300毫克以下，要適當(dāng)少吃肥豬肉、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腦、腎等。
膽石癥患者要拒絕油葷食物？
膽石癥是膽道系統(tǒng)常見(jiàn)疾病，結(jié)石可發(fā)生于膽管和膽囊。因?yàn)檫M(jìn)食油脂及高蛋白食物會(huì)促進(jìn)膽囊收縮，誘發(fā)膽石癥的急性發(fā)作，腹痛加劇，所以，許多膽石癥患者以及慢性膽囊炎患者被醫(yī)生告誡少吃肉、蛋類(lèi)食物及油脂含量高的食物，以防疾病復(fù)發(fā)或加重。于是，許多膽石癥及慢性膽囊炎患者懼怕一切油葷食物，有的患者甚至走上極端，拒絕一切油葷食物。這樣，不僅不利于原有結(jié)石溶解和排石治療，還可能以原有結(jié)石或結(jié)石碎片為核心，繼續(xù)形成新的結(jié)石。
孕婦吃桂圓能保胎？
桂圓保胎是一種沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的習(xí)俗，對(duì)孕期母子都是弊大于利。
從營(yíng)養(yǎng)成分看，桂圓中含有葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B及酒石酸等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)很豐富。中醫(yī)也認(rèn)為，桂圓有補(bǔ)心安神、養(yǎng)血益脾之效。但桂圓甘溫大熱，一切陰虛內(nèi)熱體質(zhì)及患熱性疾病者均不宜食用。婦女懷孕后大多陰血偏虛，陰虛則滋生內(nèi)熱，因此孕婦往往有大便干燥、口干而胎熱、肝經(jīng)郁熱的癥狀。中醫(yī)一貫主張懷孕后宜清熱涼血。若孕婦多吃桂圓，極易出現(xiàn)漏紅、腹痛等先兆流產(chǎn)癥狀。
產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好？
產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中因體力消耗大，消化能力隨之下降。有些產(chǎn)婦為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，一天吃上10多個(gè)雞蛋，其實(shí)這對(duì)身體并無(wú)好處。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)多攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。產(chǎn)婦因消化吸收功能減低，肝臟的解毒功能降低，腎臟清除廢物的能力下降。大量吃雞蛋后會(huì)導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重，引起不良后果。食入過(guò)多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道中異常分解，產(chǎn)生大量的氨、羥、酚、吲哚等，這些化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的毒害很大，容易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦！⑺闹α�、昏迷等癥狀。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把這些癥狀稱(chēng)為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來(lái)計(jì)算。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就夠了。
兒童不能吃零食？
有的家長(zhǎng)往往把吃零食歸于不良飲食習(xí)慣，一點(diǎn)不給孩子吃零食。有的家長(zhǎng)卻一味滿(mǎn)足孩子的口味，要什么給什么，這都不利于孩子的健康成長(zhǎng)。其實(shí)，適當(dāng)?shù)亟o孩子吃零食是有益的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童從零食中獲得的熱量達(dá)到總熱量的20％，獲得的維生素占總攝食量的15％。獲得的礦物質(zhì)占20％，鐵質(zhì)占15％。這表明，吃零食是兒童獲得生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的途徑之一。
吃零食時(shí)，由于細(xì)嚼慢咽，可以促進(jìn)唾液分泌，有利于幫助消化；有的兒童正餐吃得太少，饑餓時(shí)吃些糖果、餅干或飲料，可避免誘發(fā)低血糖、胃炎、胃潰瘍等疾��；適當(dāng)吃些零食，特別是果類(lèi)食品，咀嚼對(duì)牙齒是一種鍛煉，并能使牙齒自潔，可減少牙周病、蛀牙、牙菌斑等的發(fā)生率。
當(dāng)然，零食不能取代主食，應(yīng)在量上加以限制，在品種上進(jìn)行選擇，有些零食不宜給孩子多吃。如爆米花、油條、麻花、可樂(lè)、汽水、熏烤小食品、油炸小食品。要注意吃零食前先洗手，吃完后刷牙或漱口。吃零食不能影響正常的食欲和飯量，主、輔食永遠(yuǎn)是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源。
動(dòng)脈粥樣硬化者不能吃蛋？
長(zhǎng)時(shí)期以來(lái)，人們普遍認(rèn)為，蛋類(lèi)尤其是蛋黃的膽固醇含量高，吃了會(huì)得高血脂。動(dòng)脈粥樣硬化者、老年人不宜吃蛋。最近，國(guó)內(nèi)外的專(zhuān)家學(xué)者通過(guò)實(shí)驗(yàn)分析，否定了這種說(shuō)法。他們認(rèn)為，蛋類(lèi)并不會(huì)增高膽固醇，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。專(zhuān)家用實(shí)驗(yàn)證明了以上分析：他們每天給60至80歲的老人（包括動(dòng)脈硬化、冠心病患者）吃?xún)蓚�(gè)雞蛋。三個(gè)月后，血清膽固醇和血脂均未升高。
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