牛奶如今已成為很多家庭的必備品，但大多數(shù)人的飲用方法卻不科學(xué)。為此，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家提醒消費(fèi)者，科學(xué)飲用牛奶需走出“四大誤區(qū)”。
誤區(qū)一：兩種滅菌奶沒(méi)區(qū)別。專家評(píng)：目前奶制品分為超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶兩種。前者在１３０－１４０攝氏度下，經(jīng)４－５秒瞬時(shí)滅菌后能殺掉所有細(xì)菌，保存時(shí)間長(zhǎng)不易變質(zhì)。后者在７５－８０攝氏度下進(jìn)行１５秒瞬時(shí)殺菌，在殺滅有害細(xì)菌的同時(shí)能最大程度保留對(duì)人體有益的菌種，但如不注意冷藏容易發(fā)生酸敗。
誤區(qū)二：牛奶都需煮開(kāi)了喝。專家評(píng)：酸奶切忌加熱。超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶都無(wú)需煮開(kāi)喝，如有的消費(fèi)者喝冷牛奶會(huì)引起肚子不適，稍微加溫即可。
誤區(qū)三：儲(chǔ)存溫度越低越好。專家評(píng)：牛奶中的細(xì)菌一般在１０攝氏度以下才停止生長(zhǎng)，儲(chǔ)存溫度過(guò)低（零下２－１０攝氏度），雖能使奶中多數(shù)細(xì)菌死亡，但對(duì)牛奶的化學(xué)結(jié)構(gòu)、還原后的組織狀況、風(fēng)味等都會(huì)打折扣。
誤區(qū)四：空腹喝牛奶效果好。專家評(píng)：空腹喝會(huì)影響牛奶的消化吸收。對(duì)一些體內(nèi)乳糖酸生長(zhǎng)少或極少的人，空腹大口喝奶，奶內(nèi)乳糖不能被及時(shí)消化，倒被腸道內(nèi)的細(xì)菌分散而大量產(chǎn)氣、產(chǎn)酸刺激腸道收縮、腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。
