醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鎂是人體必需的微量元素。它不僅是體內(nèi)多種酶的輔助因子和激活劑，而且對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。
一方面，鎂對(duì)心肌細(xì)胞具有一定的抑制作用，使心臟的節(jié)律減慢，興奮性減弱，從而有利于心臟的舒張和休息。體內(nèi)缺鎂時(shí)，供應(yīng)心臟血液和氧氣的動(dòng)脈會(huì)發(fā)生痙攣。另一方面，鎂可以減少血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化，并擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加心肌供血量，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，鎂可以防止藥物或環(huán)境有害物對(duì)心血管系統(tǒng)的損傷，提高心血管系統(tǒng)的抗毒作用。因此，某些發(fā)達(dá)國(guó)家規(guī)定，每人每天鎂的最低需要量為200毫克。
吃精細(xì)食品容易造成身體缺鎂。因?yàn)榫?xì)食品在加工過程中會(huì)損失較多的鎂。例如，糙米加工成精白米，鎂損失83％；小麥磨成精白面粉，鎂損失82％；玉米加工成淀粉，鎂損失97％；粗糖加工成綿白糖，鎂損失99％。在常見的食物中，含鎂較豐富的有麥芽、紫菜、裙帶菜、花生、海帶、杏仁、羊肉、豆類和魚蝦等。經(jīng)常食用這些食物便可滿足人體對(duì)鎂的需求，同時(shí)注意少食脂肪，多吃些粗雜食物。
