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花膠，即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。

花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。
膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白(蛋白補充產(chǎn)品，蛋白補充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)、膠質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。

花膠肚浸發(fā)方法：

1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便

花膠做法：

冬蟲草花膠燉雞
材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適
做法：
1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
2.冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時。

花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
做法：
1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。
2、洗凈排骨，出水。
3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時，加鹽調(diào)味，即可飲。

花膠，其實就是魚肚，魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠,也叫魚膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。 花膠與燕窩(燕窩產(chǎn)品，燕窩資訊)、魚翅齊名，是“八珍”之一�；�膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白(膠原蛋白產(chǎn)品，膠原蛋白資訊)、多種維生素(維生素產(chǎn)品，維生素資訊)及鈣(補鈣產(chǎn)品，補鈣資訊)、鋅(補鋅產(chǎn)品，補鋅資訊)、鐵(補鐵產(chǎn)品，補鐵資訊)、硒等多種微量元素(微量元素產(chǎn)品，微量元素資訊)。其蛋白質(zhì)含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品�；�膠不僅是筵席名菜，還有相當?shù)淖萄a作用和藥用價值�；�膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后(產(chǎn)后產(chǎn)品，產(chǎn)后資訊)便會舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進食花膠，傷口會愈合得好些。