茶可興奮大腦、提神解乏；消食化積、利尿解毒；祛暑殺菌、美容抗衰；防癌防齲、減肥健體。只有科學(xué)飲茶，才能使其作用充分發(fā)揮。怎樣飲茶才算科學(xué)呢？
泉水沏茶 泉水不含雜質(zhì)，沏茶后色、香、味俱佳。用自來水沏茶，因水中含微量漂白粉，應(yīng)將水貯存過夜，使水質(zhì)軟化，沏茶方清醇可口。
“落滾水”沏茶 用沸水沏茶會快速溶解茶中的咖啡堿和多酸類物質(zhì)，使茶水有苦澀味；沸水還會破壞維生素C，降低茶的營養(yǎng)價值。應(yīng)該用80℃左右的水(即沸水放置片刻，通常稱“落滾水”)沏茶，味道純正，又不破壞營養(yǎng)物質(zhì)。沏綠茶時，需泡15～20分鐘后再飲，這樣能浸出茶中絕大部分葉酸。
要飲熱茶 熱茶能使胃的幽門開放，茶水能很快進入小腸而被吸收。
適量和適度 飲茶過多過濃可影響胃腸對維生素B1的吸收，出現(xiàn)疲勞和食欲不好；還會影響對鐵的吸收，而導(dǎo)致缺鐵性貧血�；紳儾『托哪I疾病者，因飲茶過濃可刺激胃酸分泌，使?jié)儾灰子�；飲茶過多可加重心腎負擔(dān)，使病情增重。
飯前飯后不飲茶 茶中的鞣酸可使食物中的蛋白質(zhì)凝固成顆粒，難以吸收；食物中的微量元素也易和茶中的酸、堿等成分反應(yīng)，形成難吸收的不溶性鹽。
不用茶水服藥 茶中大量鞣酸，可和藥物的生物堿發(fā)生不溶性沉淀，影響藥物吸收。
不喝隔夜茶 茶水如擱置時間太久(超過24小時)，細菌容易繁殖，會使茶水變質(zhì)變味，飲之對身體有害。剩茶水中的殘茶葉，不宜咀嚼食用。
