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最近，英國(guó)倫敦醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，富含維生素C的飲食，有助防止心肌梗死、腦卒中的發(fā)生，特別是在冬季。
研究統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，給病人每日額外服用60毫克維生素C，可使其血中的纖維蛋白原濃度降低，使心肌缺血的危險(xiǎn)性減少10%；另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，維生素C水平低下，可增加老年人腦卒中的發(fā)生�！　∮�國(guó)冬季疾病死亡數(shù)字比其它季節(jié)高出30%，增加的死亡者中大多數(shù)死因?yàn)樾募」Ｋ溃�腦卒中以及呼吸道疾病。專家認(rèn)為，冬季維生素C水平低下，是誘發(fā)疾病而致死的原因之一。
維生素C是一種活性很強(qiáng)的物質(zhì)，參與機(jī)體的重量氧化還原過(guò)程，是機(jī)體代謝不可缺少的，而且具有抗感染的作用。其道理是：呼吸道感染（冬季更常見(jiàn)）可增加血液凝集，從而導(dǎo)致心肌梗死或腦卒中發(fā)生。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，動(dòng)物受冷刺激后，腎上腺肥大，體內(nèi)維生素C含量降低，而大量攝入維生素C，可緩解這一變化。此外，從豚鼠的實(shí)驗(yàn)得知，在冬季，維生素C營(yíng)養(yǎng)水平高，豚鼠對(duì)低溫環(huán)境的耐受力增強(qiáng)，適應(yīng)過(guò)程也較快。
因此，為了提高中老年人抵御寒冷的能力，預(yù)防心肌梗死和卒中等病的發(fā)生，冬季應(yīng)多食鮮棗、柚子、柿子、柑桔等含維生素C豐富的水果及綠葉蔬菜。 患有心臟病、糖尿病和有中風(fēng)先兆癥狀者，在冬季應(yīng)口服維生素C片劑，一日三次，每次100毫克。另外，中老年人冬季應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)較高的食品，如豆類、瘦肉、鮮魚(yú)、蛋類、奶等，以增加熱量，增強(qiáng)免疫力。