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抗生素氯霉素、硝基呋喃等藥殘超標(biāo)；增重、漂白(或著色)；甲醛超標(biāo)；受水質(zhì)污染——昨天上午，北京市食品安全辦向全市發(fā)布水產(chǎn)品消費(fèi)提示：水產(chǎn)品存在四大質(zhì)量問題，市民選購水產(chǎn)品須留意“四證”。

北京市食品辦專家提醒消費(fèi)者：在選購新鮮水產(chǎn)品時，要在具有《衛(wèi)生許可證》，能夠提供《產(chǎn)地證明》和《產(chǎn)品質(zhì)量證明》，有正規(guī)保鮮或冷凍保鮮條件的超市、商戶處購買，并注意索要銷售憑證。

對于鮮魚，首先觀察魚眼角膜清晰光亮程度和眼球飽滿程度，一般鮮魚眼飽滿、角膜光亮透明、無下陷。鮮魚鰓蓋緊合，鰓絲鮮紅或紫紅色，清晰，黏液透明，無異味。鮮魚體表鮮明清亮，表面黏液不粘手，魚鱗完整或稍有掉鱗，緊貼魚體不易剝落。用手指按壓肌肉多堅實(shí)有彈性。對于冰凍魚，活魚冰凍后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。死后冰凍的魚，魚鰭緊貼魚體，眼睛不突出。

另外，在選購冷凍初加工水產(chǎn)品時，消費(fèi)者應(yīng)注意是否由專業(yè)生產(chǎn)廠生產(chǎn)；是否在保質(zhì)期內(nèi)。因?yàn)�，個別不法生產(chǎn)者在加工冷凍水產(chǎn)品(如凍蝦仁、凍魷魚等)時，使其較長時間浸泡于堿水中，一方面使其增重，另一方面改變產(chǎn)品的質(zhì)量，以至于pH值大大超標(biāo)。