無(wú)機(jī)鹽系人體內(nèi)除碳、氫、氧和氮等組成的有機(jī)化合物以外的各種元素的總稱。在人體內(nèi)含量超過(guò)體重的萬(wàn)分之一的稱宏量元素，如鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等，余為微量元素。無(wú)機(jī)鹽并不供給熱量，其主要作用在構(gòu)造機(jī)體，是成形物質(zhì)，具有維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平穩(wěn)的重要作用，因而也是維持生命功能的重要物質(zhì)。
成人無(wú)機(jī)鹽代謝只要維持平衡即可，而在小兒時(shí)期由于不斷的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，需要構(gòu)成許多新的組織，所以每日除維持生理需要外同學(xué)要有更多的無(wú)機(jī)鹽供構(gòu)成新組織，故每日攝入的需多于消耗的。
鈣
鈣為構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，具有幫助血液凝固、維持毛細(xì)血管正常滲透和鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功能。食物中的鈣在腸道吸收，受維生素D的影響。食物中脂肪和草酸過(guò)多，都能影響鈣的吸收。缺鈣可發(fā)生佝僂病，手腳抽搦癥，影響正常骨骼、牙齒發(fā)育和凝血不正常。乳類及乳制品、蛋、骨骼、蝦皮、發(fā)菜、蔬菜等均含鈣。成從每日約需鈣1-2克。
磷
磷為構(gòu)成骨骼的主要成分，維持肌肉及神經(jīng)的功能，維持酸堿平衡，參與碳水化合物及脂肪的代謝。磷的代謝與鈣有密切關(guān)系，均受維生素D的影響，食物中鈣磷比例，可影響其吸收。磷每日約需1克。乳類、蛋黃、肉類、五谷、蔬菜均含磷。缺乏時(shí)影響骨化，可致佝僂病。
鈉與氯
70%的氯與鈉結(jié)合為氯化鈉而存在于細(xì)胞外液中，其功能為維持滲透壓及調(diào)節(jié)酸堿平衡，并為肌肉正常感應(yīng)性所不可缺少的因素。由腹瀉造成失鈉過(guò)多，可發(fā)生酸中毒及電解質(zhì)紊亂。
鉀
鉀為細(xì)胞內(nèi)液中主要的陽(yáng)離子。主要功用為調(diào)節(jié)神經(jīng)一肌肉機(jī)能及維持細(xì)胞內(nèi)酸堿平衡，鉀與鈉協(xié)同參與維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓及酸堿平衡。嬰兒腹瀉可引起嚴(yán)重的缺鉀，必須及時(shí)補(bǔ)充。
