時(shí)間：2009-07-21 來源： 作者： 我要糾錯(cuò)
花膠，又叫魚肚，由魚鰾加工制成�；z分為很多品種，常見的有生開公肚、廣肚、扎膠等。一般來說，攤開的生開公肚比卷起來的扎膠名貴，質(zhì)量亦可說是最好的，用以補(bǔ)身最適合 。卷起的花膠一般較薄身，口感較遜，故價(jià)錢比較大眾化，適合用以煮或煲湯。除了品種之外，花膠亦有公乸之分，花膠公的蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品，蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)含量較高，吃起來較彈牙及爽口，即使煲湯后仍保持口感。而花膠乸因?yàn)檩^薄身，故烹煮后會(huì)較黏身及糊口，營(yíng)養(yǎng)成分也不及花膠公。
功能
《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后產(chǎn)品，產(chǎn)后資訊)風(fēng)痙。
花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
挑選秘訣
一般來說，揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味�；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
保存方法
花膠可放入雪柜長(zhǎng)期保存，亦可存放在干爽通風(fēng)地方。
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