東北有三寶：人參、鹿茸、烏拉草。鹿茸歷來(lái)是名貴滋補(bǔ)品，是滋補(bǔ)肝腎的要藥。在這個(gè)冬令進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，究竟什么人該怎么吃鹿茸滋補(bǔ)？記者向原浙江醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)系生藥研究所主任薛祥驥教授請(qǐng)教一二。
古詩(shī)有云：“尾閭不禁滄海竭，九轉(zhuǎn)靈丹都慢說(shuō)；唯有斑龍頂上珠，能補(bǔ)玉堂關(guān)下穴�！痹�(shī)中所謂“斑龍頂上珠”指的就是鹿茸，意思是說(shuō)，人的精力消耗過(guò)度，用丹藥治療效果緩慢，只有用鹿頭上的嫩角才能補(bǔ)虛療體。 大家都知道，雄鹿到了一定年紀(jì)頭上就會(huì)長(zhǎng)角，初發(fā)時(shí)嫩如春筍，其表面一層纖細(xì)的茸毛就是鹿茸了。嫩角慢慢長(zhǎng)大，逐漸老化成為鹿角，茸毛也就隨之脫落。
現(xiàn)在市面上的鹿茸主要產(chǎn)于東北的梅花鹿角和西北的馬鹿角。馬鹿角個(gè)頭大，但藥用質(zhì)量梅花鹿角較高。鹿茸有“二杠”、“三岔”等不同規(guī)格。鋸收的鹿茸全體呈圓柱形，有1個(gè)分枝的稱為“二杠”，有兩個(gè)分枝的成為“三岔”。大部分消費(fèi)者買的是加工完成的鹿茸片，便于食用。薛教授說(shuō)，鹿茸老了就是鹿角，所以消費(fèi)者在買鹿茸片時(shí)也要選擇嫩的鹿茸，鹿茸片周圍顏色呈白色或灰白色，中間呈灰褐色或灰黃色的品質(zhì)較好。服用鹿茸片時(shí)劑量為1－2g，將鹿茸原藥材或鹿茸片粉碎為末，然后沖服，也可將鹿茸片置于口中含服，或泡藥酒。鹿茸含活性成分，不耐高溫，故一般不入湯煎。
明代李時(shí)珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善于補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生精益血，補(bǔ)髓健骨”。鹿茸內(nèi)除了含有大量的骨膠質(zhì)，還含有腦素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、維生素A、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂等。鹿茸作為中藥，其藥性甘、咸、溫、入肝、腎經(jīng)，能增強(qiáng)免疫力，抗疾病抗衰老，老年人每年冬季適當(dāng)服用可強(qiáng)壯身體、延年益壽；還能補(bǔ)腎（陽(yáng)）虛、益精血、強(qiáng)筋骨，用于腎陽(yáng)不足，畏寒乏力，陽(yáng)痿滑精，尿頻遺尿，女子補(bǔ)孕及虛寒，產(chǎn)后虛弱，崩漏等癥。也用于精虧血虛、腰脊酸疼、骨軟無(wú)力、精神疲倦、眩暈耳鳴等癥；在醫(yī)生指導(dǎo)下，鹿茸還用于小兒肝腎不足、發(fā)育不良、筋骨萎軟、行遲齒遲、顱門過(guò)期不合等癥；鹿茸中的腦素具益智作用，能使思維敏捷、增強(qiáng)記憶；若精神萎靡、面無(wú)光澤、體虛氣短、毛發(fā)枯黃、目光無(wú)神、眼袋明顯的中青年人用鹿茸進(jìn)補(bǔ)，可起到精神飽滿、容光煥發(fā)、體質(zhì)健康、頭發(fā)烏黑、神采奕奕的效果。
鹿茸這么滋補(bǔ)，但也不是所有人都能受補(bǔ)。薛教授認(rèn)為有五種情況不宜服用鹿茸：
一、有“五心煩熱”癥狀，陰虛的人；
二、小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時(shí)感到煩渴而具有內(nèi)熱癥狀的人；
三、經(jīng)常流鼻血，或女子行經(jīng)量多，血色鮮紅，舌紅脈細(xì)，表現(xiàn)是血熱的人；
四、正逢傷風(fēng)感冒，出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
五、有高血壓癥，頭暈、走路不穩(wěn)，脈眩易動(dòng)怒而肝火旺的人。
